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作者：中華民國中藥商業同業公會全國聯合會
其他：五行養生名廚、台菜小王子黃景隆
出版社：方舟文化
書系：醫食同源
出版日期：2014-07-30
ISBN：9789869058643
規格：平裝 / 全彩 / 192頁 / 19cm×26cm
好評追加
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用五味滋養五臟，調氣、補身、防病面面俱到！
◎看懂五臟發出的求救信號！
味覺遲鈍、一活動就胸悶氣短，當心心臟出現問題；
嗅覺不靈敏、經常咳嗽、感覺缺氧，這是肺功能不佳的標誌；
嘴唇易龜裂、睡眠時愛流口水，常常是脾有了狀況；
雙目乾澀、手指甲易斷裂，恐怕是肝出了毛病；
耳朵嗡嗡作響，聽力下降，伴隨腰痛、尿頻，表示腎功能正逐步衰退。
疾病不會忽焉降臨，通常是日積月累的勞損，五臟在生病前，通常會向你發出信號，
透過觀察五官，暸解個人虛弱臟器，才能恰如其分、補對營養。
◎五色、五味調養五臟！
護心：想要氣血順暢、思維靈敏必須注重心臟保養，可多吃紅色、苦味食物。
潤肺：想要美肌潤膚、必須注重肺臟保養，可多吃白色、辛味食物。
保肝：想要耳聰目明、身強體健必須注重肝臟保養，可多吃綠色、酸味食物。
健脾：想要滋養身體、膚美豐滿必須注重脾臟保養，可多吃黃色、甘味食物。
益腎：想要強精固氣、滋陰補陽必須注重腎臟保養，可多吃黑色、鹹味食物。
傳統中醫認為，五色中藥跟五臟相對應，中醫利用藥物的氣味、口味、顏色的屬性，作為藥物配伍的思考點，正是在用藥上徹底發揮五行概念的做法。同樣的原理，也可以應用於日常飲食之中，例如：吃黑豆補腎、吃木瓜補脾胃等，終究是藥三分毒，若能以食療就可以達到矯正體質或改善亞健康狀態下的小毛病，何樂不為呢？
◎專業藥膳，不是食物與中藥的簡單相加！
藥膳是在中醫辯証配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防 病治病、強身益壽的特殊食品。不是隨意加入幾味中藥，就是藥膳。本書由全國藥商公會耆老、專家揀擇配伍、嚴選地道藥材，最具公信力！五行養生名廚親自示範，將你最愛的台菜，變身最不可思議美味藥膳！平實價格藥材人人買得起；烹調步驟簡單容易上手。
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【名家推薦】
◎黃怡超〈衛生福利部中醫藥司司長〉
◎陳旺全〈日本大學醫學部醫學博士〉
◎林承斌〈中藥發展基金會董事長〉
目錄
推薦序1食助藥威，養身補氣！／黃怡超
推薦序2維護體內平衡，五臟就健康！／陳旺全
推薦序3限制不是解決之道，教育才能達到專業升級！／朱溥霖
推薦序4學習以生活藥膳 照顧自己 ／林承斌
推薦序5 天人相應，以五行養五臟！／黃奇全、陳國津、徐火雄、王清炎、連俊英
導論 五臟安和，不生病！
從五行看養生
五行的簡易概念
五行生剋的關係
五臟六腑指的是哪些器官？
五臟與五行有什麼關係呢？
心臟與小腸的保養
季節保養：夏季是養心季節
飲食保養：紅色、苦味食物養心
吃黃米益心
情緒保養：大喜傷心
肺與大腸的保養
季節保養：秋季是養肺季節
飲食保養：白色、辛味食物養肺
吃稻養肺
情緒保養：避免過憂傷肺
肝與膽的保養
季節保養：春季是養肝季
飲食保養：綠色、酸味食物養肝
小麥養肝
情緒保養：怒傷肝
脾與胃的保養
季節保養：長夏季節適合養脾胃
飲食保養：避免食積
不是人人適合多喝水
避免肥甘厚味的飲食習慣
吃粥養脾胃
黃色、甘味食物對脾胃好
冰冷食物傷脾胃
情緒保養：思傷脾
腎與膀胱的保養
季節保養：冬季的養腎季節
飲食保養：黑色、鹹味食物養腎
黑豆可以養腎
節制甜水與甜食
情緒保養：恐傷腎
常用五臟保養藥材，你挑對了嗎？
常用養心藥材：人參、黃耆、丹參、苻神、夜交藤、紅景天、當歸、酸棗仁
常用養肺藥材：西洋參、百合、沙參、麥冬、玉竹、阿膠、菊花、金銀花、魚腥草
常用養肝藥材：地黃、枸杞子、白芍、何首烏、天麻、茵陳蒿、柴胡、決明子
常用養脾藥材：黨參、茯苓、白?、懷山藥、蓮子、陳皮、肉桂
常用養腎藥材：巴戟天、鎖陽、菟絲子、芡實、紅棗、黑豆、銀杏、冬蟲夏草、杜仲、
實踐篇：五臟保養食譜
Part1 護心熱門推廌食譜
心藏神，通調血脈，讓全身的血液充盈。
人參福圓粥
棗仁舒眠粥
參棗益心湯
松柏燉豬心
參附元氣湯
參蓮田雞煲
五寶養心雞
五仁益氣粥
生脈烏雞湯
歸耆排骨湯
PART2 強肺食譜
肺藏魄，肺氣充盈，才能百邪不侵。
玉參養肺湯
蟲草益肺湯
羅漢玉杏湯
貝母清肺湯
粉光養肺湯
黃耆滋肺湯
百合益肺湯
麥糖銀耳漿
百合清肺粥
川貝蒸梨盅
PART3 保肝食譜
肝藏血，身體虛弱，歸究於氣血不足。
明目保肝湯
玫瑰煎羊排
悅肝鹹肉粥
番茄排骨湯
鮮蜆保肝湯
茵陳雙苓湯
熱炒雙木耳
柴胡疏肝飲
杞菊明目茶
龍膽清肝茶
PART4 健脾食譜
脾藏意，喝口涼水都長肉原來是脾虛惹的禍
山藥健脾雞
黃精益氣盅
健脾干貝飯
參苓調胃粥
參耆益氣湯
四神豬肚湯
羊肉健脾湯
楂麥和胃茶
肉桂溫中茶
刺五加花茶
PART5 熱銷強檔益腎食譜
腎藏志，腎氣就是人體的健康存款
鹿茸益精湯
杜仲強腎湯
烏雞補腎湯
蟲草滋養湯
黑豆豬尾湯
栗子梅花肉
補陽二仙湯
六神滋腎茶
滋補養腎酒
PART6 藥膳小吃食譜
十全藥膳蛋
養生藥膳滷
藥膳牛肉湯
茯苓芝麻餅
五子蚵仔煎
桂香滷雞爪
紅麴麵疙瘩
玫瑰山藥泥
附錄：常見藥膳調製Q&A
Q1：一般大眾要如何掌握依體質選藥膳？
Q2：燉藥膳，有沒有農藥、薰硫磺或重金屬殘留的問題？
Q3：吃藥膳時，若搭配的食材正好與藥材的溫、涼、熱、寒的性質相反，會不會產生互相抵銷的效果？
Q4：如何拿捏藥膳的藥材劑量？
Q5：吃藥膳的季節與頻率？
Q6：生病或疲勞時是進補的好時機嗎？
Q7：什麼是虛不受補？
Q8：中藥材要如何保存？
Q9：如何挑選中藥行？
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